martes, 9 de mayo de 2017

~ Crema de fesols pelats ~ Crema de guisantes secos ~

Realmente es curioso cómo puede cambiar un ingrediente , por el simple hecho de que esté seco o fresco . Es el caso de las legumbres secas , y hoy en particular de los guisantes . 
En Menorca , desde siempre se vienen haciendo muchas recetas con este tipo de ingrediente .
ya sea fresco o seco .
La crema de guisante seco , es muy fácil de hacer y muy nutritiva por su alto contenido en proteínas , y a su vez , no contiene colesterol .  
Se puede acompañar con unos picatostes de pan , unas ramitas de hierbabuena o simplemente con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen . 
Caliente o fría , está deliciosa .



Necesitamos ;
  • 300 gr de guisantes secos
  • 2 zanahorias 
  • un brote  de apio fresco
  • un brote de tomillo fresco
  • un puerro pequeño 
  • sal 
  • aceite de oliva 
  • agua 
Ponemos los guisantes en una olla ,  tapados con  agua fría  . Añadimos las zanahorias peladas y troceadas , el brote de apio , el tomillo , el puerro troceado , sal y un chorro de aceite de oliva .
Llevamos al fuego medio . Removemos de vez en cuando y si hiciera falta añadimos un poco más de agua , teniendo en cuenta que no debe haber en exceso , para que nos quede una crema que no quede ni muy líquida ni muy espesa . Ha hervir hasta que los guisantes estén hechos , más o menos 30 minutos , comprobamos que esté bién de sal , luego quitamos la ramita de tomillo y lo trituramos .





Origen de la receta ; casera .

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