~~ Perol de tronchos i patatas ~~ Perol de pencas de acelgas con patatas ~~

Recetas que empiezan con la palabra " perol " en Menorca , se pueden encontrar muchas .

La traducción al castellano sería cazuela .

Con esta palabra ,  se denominan buen número de recetas cocinadas al horno , normalmente acompañadas de patatas  . Una de las más típicas podría ser  el " perol de tomàtic i costellas " ( tomate y chuletas )  o " perol de ratjada " , ( de raya ) entre muchas otras  .

Este que os traigo hoy , quizás sea más conocida entre  la gente del campo .

 A veces , la cocina  casera que algunos de nosotros hemos visto en casa durante toda la vida , nos cuesta   enseñar al " exterior " , tendemos a pensar que no es lo suficientemente bueno para hacerlo . 

Ya no por el sabor , sino por los ingredientes que lleva , que pueden parecer  , que no sean atractivos para que llamen la atención a la gente . En este mundo de la cocina  , normalmente prima mucho mas una buena foto ,  que la historia que pueda haber detrás de ella o él mismo sabor del plato .

Como para mi es un plato muy familiar y la intención de este blog es dar a conocer la gastronomía de Menorca , sea o no un plato conocido , os lo presento . 

He aquí , un plato humilde pero tradicional , uno más de los de la cocina menorquina , como también podría ser las pencas rebozadas . que también están muy ricas .

Necesitamos ; 

• 6 patatas grandes
• pencas de acelga 
• 1 cebolla 
• ajos 
• aceite de oliva 
• harina 
• pan rallado 
• ajo 
•  perejil

Primero , una vez limpias las pencas de acelga  , las troceamos y  hervimos  ,  hasta que estén tiernas  .

En una cazuela para horno , ponemos un poco de aceite y una parte de las patatas previamente saladas y cortadas en panadera , con una parte de la cebolla cortada en láminas . Las patatas no han de ser gordas ni demasiado finas . Encima de las patatas , ponemos las pencas que habremos salado y enharinado .

Encima de las pencas , colocamos el resto de las patatas y la cebolla previamente saladas ,  espolvoreamos con ajo , perejil y pan rallado . Rociamos con un poco más de aceite y añadimos un chorrito de agua ( o leche )  a un lado  de la cazuela .

 Llevamos al horno calentado a 180º , hasta que las patatas estén tiernas . Procurar colocar la cazuela en el centro del horno para que se cueza igual por arriba y por abajo . 

Origen de la receta ; familiar